酿酒工程

培养目标：本专业依托坚实的科学理论、工程技术及实践训练体系，致力于培养具备良好政治文化素养、外语及计算机应用能力的复合型人才。学生将掌握生物学、化学、微生物学、工程学及管理学等基础理论知识，系统精通酿酒工程的核心原理、专业知识与技能。毕业生可投身于酿酒产业的生产、加工、流通及相关教育、科研、国际贸易、卫生监督、安全管控等领域，从事科学研究、技术开发、产品创新、工程设计、生产运营、质量控制、市场营销、文化传播、检验检测、教学培训等工作，成长为具备广博学识与多领域适应能力的工程技术专家。

培养要求：

1．恪守工程职业道德，秉持追求卓越的精神，拥有强烈的爱国情怀与敬业精神，兼具社会责任感及深厚的人文科学素养；

2．掌握工程实践所需的数学、化学等自然科学知识，并具备一定经济管理常识；

3．树立良好的质量、环境、职业健康、安全及服务意识；

4．夯实工程基础理论与酿酒工程专业知识，洞察行业发展现状与未来趋势；

5．善于运用科学理论分析并解决实际问题，具备参与酿酒生产及运作系统设计、运行与维护的能力；

6．拥有强烈的创新意识，初步具备产品开发设计、技术改造与创新的能力；

7．具备高效的信息获取能力及持续的职业发展学习潜能；

8．熟悉酿酒工程专业领域的技术标准、行业政策、法律法规；

9．拥有优秀的组织协调能力，具备出色的沟通表达、环境适应及团队协作能力；

10.初步掌握应对危机与突发事件的处理技巧；

11.具备国际视野，能在跨文化环境中进行有效交流、竞争与合作。

主干学科：食品科学与工程、园艺学、生物学、化学。

核心知识领域：食品工程制图基础，食品机械工程基础，食品加工单元操作原理、方法与技艺；酿酒原料及制品成分的化学特性、生理功能与代谢机制；原料及制品贮藏过程中的化学、微生物及物性演变；原料及制品危害因素检测与控制原理与技术；酿酒基本技术及质量安全控制技术、酿酒机械与设备、工厂设计与环保。

核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、酿酒工艺学、酿酒机械与设备、食品工厂设计与环境保护。

主要实践性教学环节：酿酒工程专业认识实习、专业调查、工艺实习、工艺设计、毕业实习、毕业设计（论文）等。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、酿酒工艺学实验。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士。