食品营养与检验教育

专业代码：082707T

授予学位：工学学士

修学年限：四年

开设课程：

无机化学、分析化学、食品化学、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理、食品包装学等。

主要实践教学环节

涵盖食品化学实习、食品营养学实习、食品毒理学实习、食品工艺学实习、现代仪器分析实习、食品检验技术实习、教育实习、毕业实习等。

培养目标

本专业致力于培养具备食品分析检测、营养卫生学、环境与生物科学、管理学基础理论，掌握食品科学与工程及质量管理核心知识与技能；能运用专业知识解决生产实际问题；拥有良好教师素养，胜任中、高等职业学校食品安全与质量控制教育教学及研究工作的师资，或能在食品原辅料生产、流通、消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理及科学研究的高级技术人才。

专业培养要求

学生主要研习食品科学与工程、食品法规与标准、食品质量管理、食品安全检测等基础理论与技能，接受现代教育理论与实践训练，初步具备从事食品安全与质量控制教学、科研及指导食品生产的能力。

毕业生具备的专业知识与能力

1. 掌握教育学、心理学基本理论，具备教师素质与能力，能运用教育知识从事食品行业教学。2. 掌握食品营养成分及加工特性，具备营养开发保健、合理膳食搭配与平衡膳食能力。3. 掌握食品卫生与毒理学理论及技术，具备食品安全性分析与评价能力。4. 掌握食品分析检验与品质控制方法，具备对原材料、中间产品及成品进行检验的能力。5. 掌握资料查询、文献检索及现代信息技术应用方法，具备初步科研与实际工作能力。